Käserei Merk – mobile Hofkäserei

Mobile Hofkäserei im Allgäu

Käserei Merk

Ich verarbeite Ihre Rohmilch direkt auf Ihrem Hof zu Tilsiter und Bergkäse – vom Käsekessel über das Salzbad bis zur Reifung.

So läuft die ProduktionKontakt aufnehmen
Innenraum der mobilen Hofkäserei mit zwei Edelstahlpfannen und Käseformen
  • 2 × 800 lKäsekessel an Bord
  • 2.400 lRohmilch pro Produktionstag
  • 6–8 kgschwere große Laibe
  • EUzertifizierter Betrieb

»Gutes« aus dem Allgäu

Herzlich willkommen auf meiner Homepage

Bevor ich mein landwirtschaftliches Lohnunternehmen im Februar 2006 gegründet habe, war ich über 14 Jahre in einer Molkerei in Kimratshofen beschäftigt. Dort habe ich die dreijährige Ausbildung zum Molkereifachmann in Kempten mit Erfolg abgeschlossen. Nach acht Berufsjahren habe ich den Molkereimeisterkurs in Wangen besucht und auch diesen mit Erfolg abgeschlossen. Anschließend war ich über drei Jahre als Molkereimeister in einer Molkerei in Kimratshofen tätig.

Am Anfang habe ich ein landwirtschaftliches Lohnunternehmen betrieben und die Mobile Hofkäserei von Bidingen gemietet. Als mir die Mobile Hofkäserei im Dezember 2010 zum Kauf angeboten wurde, habe ich sie nach langer Überlegung gekauft und war von September 2011 bis März 2018 damit unterwegs. Nach langer Planung und Konstruktionszeit habe ich im März 2018 die neue mobile Hofkäserei auf einem Lkw gekauft. Darin produziere ich Tilsiter und Bergkäse – die großen Laibe haben 6 bis 8 kg, die kleinen Laibe 1 bis 1,5 kg.

Mein Betrieb ist EU-zertifiziert.

Käsebruch mit Käseschneider im Edelstahlkessel
Der Bruch im 800-Liter-Kessel, kurz vor dem Abfüllen.

Auf einen Blick

Drei Schritte, die meinen Betrieb ausmachen – vom Lkw über den Kessel bis in den Reifekeller.

Edelstahlkäsekessel und Käseformen in der Hofkäserei

Tilsiter und Bergkäse

Zwei Käsekessel mit jeweils 800 Litern: Ich verarbeite 800, 1.600 oder 2.400 Liter Rohmilch pro Produktionstag – zu großen Laiben mit 6 bis 8 kg oder kleinen mit 1 bis 1,5 kg.

Zahlen und Mengen

Bilder aus der Hofkäserei

Vom Lkw mit eingebauter Käserei über die Produktion bis in den Reifekeller.

Nächste Hofproduktion planen

800 bis 2.400 Liter Rohmilch, Tilsiter oder Bergkäse – ich komme zu Ihnen.

Original Allgäuer Rind auf der Weide Kontakt aufnehmen